De nieuwe Franse keuken

De nieuwe Franse keuken

Bocuse bracht licht en lucht in de Franse keuken

[Recensie] Zelfs mensen die niets over hem weten herkennen de naam Paul Bocuse. Vrijwel iedereen heeft die naam ooit weleens gehoord. Paul Bocuse wordt over het algemeen beschouwd als één van de grootste koks en fijnproevers van de twintigste eeuw. Hij is een belangrijke vertegenwoordiger van de nouvelle cuisine en heeft in zijn veertigjarige carrière drie Michellinsterren voor zijn restaurant L’Auberge Du Pont de Collonges gekregen en heeft heel wat kookboeken op zijn naam staan.

Lees verder...

Recensie door:

Auteurs:

Beoordeling:

  • Niet beoordeeld

Must Eat Parijs

Must Eat Parijs

Niet naar Parijs zonder dit boek

[Recensie] Het boek is, zoals op de cover staat, een eigenzinnige selectie culinaire adressen en uiteraard allemaal te vinden in Parijs; de absolute wereldhoofdstad als het gaat om culinaire geneugten. Wie Parijs kent weet dat je iedere paar meter wel een restaurant, bistro, bakker, brasserie en noem maar op tegenkomt. Maar hoe weet je waar de bijzondere en beste adressen te vinden zijn?

Lees verder...

Recensie door:

Auteurs:

Beoordeling:

  • Niet beoordeeld

Franse kookkunst

Franse kookkunst

Koken en kunst in de Ardèche

[Recensie] De Nederlandse kok Nort van Hoof zwaaide ooit de scepter in de table d’hôte van Le Mas Blanc in de Zuid-Franse Gard. Op de grens van de Cevennes en de Provence struint hij alle markten en leveranciers af naar de mooiste producten om er vervolgens  ’s avonds zijn gasten mee te verwennen.

Lees verder...

Recensie door:

Auteurs:

Beoordeling:

  • Niet beoordeeld

De keuken van Corsica

De keuken van Corsica

Kookboek over de cultuur en smaak van het eiland Corsica

[Recensie] Corsica is een eiland in de Middellandse zee. En niet zomaar een eiland. Tot 1991 was het een regio van Frankrijk maar vanaf mei van dat jaar kreeg Corsica een speciale status met meer macht dan de regio’s op het vaste land. Het ligt dichter bij Italië dan bij Frankrijk en Sardinië is maar 12 kilometer verderop.

Lees verder...

Recensie door:

Beoordeling:

  • Niet beoordeeld