Rijksmuseum kookboek
Rijksmuseum brengt kookboek uit [Signalering] Op initiatief van toenmalige directeur Wim Pijbes van het Rijksmuseum bedachten 50 Nederlandse koks en patissiers originele recepten op basis van 50 typisch Nederlandse ingrediënten, variërend van aardappel tot zeewier. Daarnaast verzamelde culinair journaliste Jonah Freud bij ieder van de ingrediënten een origineel én een modern gerecht. Het resultaat is het ‘ABC van de Nederlandse keuken’, een op speciaal ontworpen papier boek dat zowel de culinaire als de kunstliefhebber op een verrassende manier laat kijken naar gerechten die hij al jaren kent. Het boek bevat ruim 900 afbeeldingen van items uit het Rijksmuseum die iets te maken hebben met de...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling:

Eet als een expert
Voedings- en kookboek voor Millenials Eet als een expert is voor de gemiddelde consument die wat hulp wil bij voedselkeuzes. [Recensie] Eet als een expert is een mooi boek met prachtige foto’s waarbij het water je in de mond loopt. Qua lay-out is het minstens net zo mooi als de boeken van goeroes als Rens Kroes en Fajah Lourens. De tekst in het boek is eenvoudig, lekker leesbaar en down to earth. De 'voedingsamazones' wisselen tips en ideeën af met uitleg over het hoe en wat van voeding. Er is geen bangmakerij en de toon is nuchter. Ze benadrukken dat je alles moet bekijken in...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Beoordeling:

Diabetes type 2? Maak jezelf beter!
Gezonde leefstijl heel belangrijk bij diabetes [Interview] Tijdens het congres Arts en Voeding presenteerden Karine Hoenderdos en Hanno Pijl hun boek: Diabetes type 2? Maak jezelf beter! De relatie tussen voeding en diabetes type 2 staat momenteel volop in de aandacht. Vorige week won het dieetprogramma 'Keer diabetes om’ van Stichting Voeding Leeft de Zinnige Zorg Award. Dit programma helpt mensen met diabetes om door middel van veranderingen in voeding en leefstijl de ziekte om te keren. Het boek van Hoenderdos en Pijl heeft hetzelfde doel. Hoewel het programma en het boek los van elkaar zijn ontwikkeld, sluiten ze goed op elkaar aan. Hoenderdos en...

Lees verder...

Artikel door:

Beoordeling:

Agrarisch Natuurbeheer in Nederland
‘Agrarisch natuurbeheer winstgevender’ Vier redacteuren en 45 auteurs werkten ruim 2 jaar aan een boek over agrarisch natuurbeheer in Nederland. 'Een standaardwerk', volgens oud-minister Cees Veerman. Agrarisch Natuurbeheer in Nederland bekijkt biodiversiteit vanuit vijf leefgebieden: grasland, akkerland, droge dooradering (zoals lanen, singels houtwallen), natte dooradering (zoals sloten, poelen, beken en moerassen), erven en gebouwen. Volgens boer, academicus en oud-minister Cees Veerman is het boek een standaardwerk. In zijn inleiding schrijft Veerman dat landbouw en natuur kunnen samengaan maar elkaar ook kunnen bijten. Hij schetst de naoorlogse situatie waarin de intensivering van de landbouw in Nederland de natuur had gemarginaliseerd. In 1975 moest de Relatienota daar...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling:

Oud worden zonder het te zijn
Oud worden met de jeugd als levenselixer Che dacht grappig te zijn en gaf me bij haar afscheid als stagiaire bij Twin Media Oud worden zonder het te zijn van Rudi Westendorp. Che is zo ongeveer de vrolijkste stagiaire die ik de afgelopen 25 jaar mocht begeleiden. Ze probeerde zoveel mogelijk grappen uit op mijn persoontje en dat werd in het bedrijf zeer gewaardeerd. Als dame van 21 iedereen aan het lachen maken om grappen om de baas, dat is het betere werk. Ze plaagde me voortdurend met mijn 50-plus-zijn en daar deed ik een schepje bovenop door te zeggen dat ik voor een oude...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling:

Voedingsmythes

Voedingsmythes
Katan spreekt klare taal, maar had best wat mogen uitweiden In het voorwoord van het in 2008 verschenen Wat is nu gezond? schrijft professor Martijn Katan over het waarom van dat boek. "Het vat samen wat er wetenschappelijk vaststaat over voeding en gezondheid. Het boek is dun, omdat er maar weinig wetenschappelijk bewezen is op dat gebied." Dat was een verrassende binnenkomer van de vermaarde wetenschapper, die veel onderzoek naar de effecten van voeding op het menselijk lichaam heeft gedaan en daar grote internationale faam mee heeft verworven. "Maar er zijn toch nog heel wat dingen de moeite waard om te weten", liet hij er...

Lees verder...

Artikel door:

Beoordeling:

Gezond eten met gezond verstand
Compleetheid is Peters’ sterkte en zwakte Daags na de presentatie van de nieuwe Schijf van Vijf, kwam van Stephan Peters uit. Dit is natuurlijk geen toeval; Peters is jarenlang manager Kennis en Kwaliteit geweest bij het Voedingscentrum. Hij heeft met dit boek als doel om de mensen die niet houden van de kant-en-klare adviezen van het Voedingscentrum, zelf te laten concluderen wat wel en niet gezond is. Alles wat de bewuste consument moet weten, staat erin. De ondertitel van het boek luidt: ‘met de wetenschap als basis’. Dat omschrijft de kern van zijn betoog goed. We luisteren (te?) veel naar goeroes en meningen en hebben...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling:

Over rot

Over rot
Verrot lekker leren koken Dit is een handboek, geen kookboek, waarschuwt Meneer Wateetons. In zijn nieuwe boek, Over Rot, het handboek over fermenteren, draait het allemaal om bacteriën, schimmels en ander onsmakelijks. Fermenteren dus. Wateetons begint met een definitie: "Fermenteren is het veranderen van voedsel met behulp van micro-organismen om het lekker, houdbaar of beter verteerbaar te maken." Vervolgens maakt hij fijntjes duidelijk dat er geen dag voorbij gaat zonder dat we iets eten dat door micro-organismen lekkerder, beter verteerbaar of langer houdbaar is geworden. Van de boterham met kaas of yoghurt van het ontbijt tot het biertje met worst en een augurkje voor de...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling:

Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken
Scharrelsaus voor schelpdieren Ellen Mookhoek laat zich inspireren door wat onze voorouders aten en wat ze in de natuur kan vinden. Ditmaal scharrelt ze een saus voor schelpdieren bij elkaar. Recent verscheen Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken van Jacques Meerman. Bij de presentatie van dit boek was een proeverij georganiseerd en daarvoor leverde ik wilde paddestoelen en de kruiden voor onderstaand recept. Ook mocht ik een praatje houden over de geneugten van het eten van wilde planten. Jagen en verzamelen: van alle tijden Meerman beschrijft in zijn boek de ontwikkelingen in de Nederlandse keuken van de Germaanse tijd tot nu. Een heerlijk geschiedenisboek gelardeerd...

Lees verder...

Artikel door:

Auteurs:

Beoordeling:

Soep voor Syrië
Let’s make soup, not war’ Onder dat motto schreven 50 internationale chefs belangeloos mee aan Soep voor Syrië. De Libanese culinair auteur en fotografe Barbara Abdeni Massaad raakte geïnspireerd door de verhalen van Syrische vluchtelingen in de directe omgeving van haar woning in Libanon. Ze riep de hulp van chef-koks en kookboekenschrijvers wereldwijd om het boek Soep voor Syrië te maken. Meer dan 50 internationale topchefs - van Ron Blaauw en Robert Kranenborg tot aan Joe Barza en Yotam Ottolenghi – deelden belangeloos hun favoriete soeprecepten. De foto's van het boek zijn van de hand van Barbara Abedeni en portretteren niet alleen de vluchtelingen maar...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Beoordeling:

Wijn van Nederlandse bodem
Bodem niet te proeven in Nederlandse wijn De Nederlandse bodem is prima geschikt voor het verbouwen van wijn, constateren geologen van TNO in het Internationale Jaar van de Bodem. Je proeft 'm alleen niet in de wijn terug. Tien jaar geleden was het oordeel over wijn van Nederlandse bodem nog overwegend negatief. "Te koud, te nat, te plat. Nederland is geen wijnland", oordeelde het Belgische Standaard Magazine indertijd. Dat voorbeeld haalt wijnschrijver Harold Hamersma aan in de inleiding bij het nieuwe boek Wijn van Nederlandse bodem. De Nederlandse bodem Een verrassend boek, in meerdere opzichten. De auteurs, Geert-Jan Vis, Denise Maljers en Stan Beurskens, hebben...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling:

Slik je dat?

Slik je dat?
Een informatieve bestseller over industriële voedselverwerking graag Slik je dat? is een boek dat het publiek moet inlichten over de onbekende wereld van de voedselfabricage. Joanna Blythman deed onderzoek naar de mysterieuze wereld achter onbegrijpelijke termen op verpakkingen en de ingrediënten in bewerkte producten. In het eerste deel laat ze zien hoe de wereld van industriële productie werkt, gezien vanuit een fabriek, een supermarkt en een ingrediëntenbeurs. In het tweede deel schrijft ze over de ingrediënten zelf, over zoetstoffen, olie, de versheid van producten en smaak- en kleurstoffen. Echt: zonder uitleg Blythman is van mening dat industrievoedsel geen echt eten is omdat het woorden nodig...

Lees verder...

Artikel door:

Genres:

Auteurs:

Beoordeling: